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果膠作為一種的天然食品添加劑和 ，可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥 和一些中。 商業(yè)化生產(chǎn)果膠的原料主要是柑橘皮及蘋果皮。國(guó)內(nèi)果膠資源豐富，但加工利用率低，大部分原料都被直接丟棄，如能加以綜合利用，將會(huì)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。 由于原料的種類、生長(zhǎng)期、采割期、保存時(shí)間及提取方法等因素的影響， 果膠的自身組成和理化性質(zhì)有很大的差異， 所以對(duì)果膠理化性質(zhì)的測(cè)定對(duì)于果膠的表征及質(zhì)量判定具有非常重要的意義。 果膠的理化性質(zhì)主要有溶解性、 酯化度（Degree of Esterfication，DE）、Gal-A含量（半乳糖醛酸）、單糖組成、相對(duì)分子質(zhì)量（Molecular Weight，Mw）、流變及凝膠特性，其中決定果膠的應(yīng)用范圍和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，評(píng)價(jià)果膠品質(zhì)的3個(gè)較重要的參數(shù)為DE、膠凝度和Gal-A含量。 溶解性 銅仁回收橡膠原料行情 根據(jù)果膠的溶解性將其分為水溶性果膠和水不溶性果膠。 果膠的溶解性與果膠的聚合度和其甲氧基的含量和分布有關(guān)。 雖然果膠溶液的pH、溫度以及濃度對(duì)果膠的溶解性也有一定的影響，但一般來(lái)說(shuō)，果膠的相對(duì)分子質(zhì)量越小，酯化度越高，其溶解性越好。類似于親水膠體，果膠顆粒是先溶脹再溶解。如果果膠顆粒分散于水中時(shí)沒有很好地分離，溶脹的顆粒就會(huì)相互聚結(jié)成大塊狀，而此大塊一旦形成就很難溶解。

果膠類物質(zhì)與細(xì)胞壁半纖維素等有共價(jià)鍵結(jié)合，并與其它細(xì)胞壁多聚體通過次級(jí)鍵結(jié)合。多價(jià)陽(yáng)離子，尤其是鈣離子存在時(shí)，因陽(yáng)離子鍵合的結(jié)果，引起低酯果膠類物質(zhì)的不溶性和降低高酯果膠的浸脹性。另外，纖維狀果膠類物質(zhì)大分子間以及其它多聚體之間，存在著復(fù)雜的機(jī)械性牽絆，也影響果膠類物質(zhì)的溶解性。所以，單用酸法不能完全解除果皮中多價(jià)陽(yáng)離子及其它雜質(zhì)對(duì)果膠的束縛或牽絆。同時(shí)，由于果皮中多價(jià)金屬離子、低分子物質(zhì)和色素等果膠以外的種種物質(zhì)經(jīng)酸法處理后仍留于果膠中，這些不純物給果膠的品質(zhì)帶來(lái)不良影響，表現(xiàn)在果膠的膠凝度不強(qiáng)、灰分含量高、果膠色澤較差。 [6] 因此，果膠提取時(shí)，采用酸水解同時(shí)結(jié)合離子交換樹脂的方法。首先，酸可使原果膠溶解，由于酸水解纖維素，果膠多糖復(fù)合物，或者由于酸使水不溶性大分子降解，果皮中多價(jià)陽(yáng)離子溶出，陽(yáng)離子交換樹脂通過吸附陽(yáng)離子，從而加速原果膠的溶解，提高果膠的質(zhì)量和得率。陽(yáng)離子交換樹脂可以吸附分子量為500以下的低分子物質(zhì)，解除果膠的一些機(jī)械性牽絆，因而也可提高果膠的質(zhì)量和得率。銅仁回收橡膠原料行情